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お知らせ

クラウドファンディングたくさんのご支援ありがとうございました!

花ようかんのクラウドファンディングが終了しました!   本当にたくさんのご支援ありがとうございました!   今までにない和菓子、さらに「スペシャルティコーヒーと合わせる和菓子」ということで皆様の反応はどうなるのだろうか当 […]

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おかげ様で花ようかん商品化決定!!

花ようかんの商品化が決定&リターンのお届けについて 6時間前 削除編集 進捗状況をご報告します。コーヒーゼリーの花ようかんは七條甘春堂さんと商品化に向けて着々と準備を進めております。初日で達成した事もあり、9月上 […]

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クラウドファウンディングいよいよスタート!!!

  老舗和菓子店七條甘春堂とのコラボで 「コーヒーゼリーの花ようかん」を作りたい! プロジェクト www.makuake.com いよいよ本日からスタートしました!   多くの方に花ようかんの美味しさを知って頂きたい!コ […]

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老舗和菓子店との異色コラボで【コーヒーゼリーの花ようかん】を作りたい!

旅の音 新商品発売にあたってクラウドファンディングに挑戦します!! 【コーヒーゼリーの花ようかん】   今回、なんと知る人ぞ知る京都の老舗和菓子の名店「七條甘春堂」さんにご協力頂き、現在コラボ商品として製品化に向けて進め […]

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新商品開発にあたって

うだるような暑い日が続きますね。   最近お昼にコーヒーの焙煎をすると店内がサウナのようになるので、朝10時くらいに焙煎しています。   最近よく思うのがコーヒーの新しい可能性を作りたい。   言い換えると【誰も体感した […]

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旅の音のオリジナルブレンド試飲会(無料・お店さん向け)

普段はお店ではシングルオリジンのみを取り扱う旅の音。 その理由の一つが「生産地の思いを表現したい」 もう一つが「ブレンドはお店様のニーズに応じて、抽出方法や、お店さんともこだわりあって作りたい」からです。 ショップによっ […]

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コーヒーの精製のお話

コーヒーの精製についてのお話を少し。コーヒーの精製とは収穫されたコーヒーの果実(コーヒーチェリー)からコーヒー豆を取り出す工程のことを言います。 タイの農園。豆を取り外した後のチェリーの山です。精製における生産処理方法に […]

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この時期のコーヒーの鮮度の守り方

先日の投稿を見てわざわざご連絡いただいた方々ありがとうございます。   たまに「なんでも一人でするんですね」と仰ってくださる方がおられますが、私は「お店とコーヒーを作る」ことは出来てもそれ以外のことは、ほとんど何にもでき […]

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私がコーヒーカクテルを作る理由

先日のカフェゼミ以降、お店を始めたい!という方から相談や支援の依頼をいただきました。中でもオリジナルブレンドの製作依頼が多かったですね。   【美味しいコーヒーをお客様に伝えたい】という想いを持たれている方は多く、コーヒ […]

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「お店を始めたい人へ」

  先日天狼院書店で開催された「カフェゼミ」 沢山の人にご参加頂きありがとうございました。     ・お店を将来したい ・お店をする為に必要なことを知りたい ・どうやってお店って出来上がるのか知りたい という思いを持った […]

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