焙煎の起源

今や手網焙煎や、家庭用焙煎機も増え、少しずつ身近な存在になりつつある焙煎。生産地から届く生豆がどのようによく見る茶色いコーヒー豆になっていくかご存知でしょうか? 焼く前の生豆は実は無味無臭。焙煎をしなければコーヒーに風味 […]

はじめての方へ

はじめまして。旅の音(タビノネ)です。 珈琲焙煎所旅の音は京都市左京区の住宅街の中にある珈琲店です。 作り手であるコーヒー農家と共に「より美味しい一杯を」作るために、代表兼焙煎士である北辺がバイヤーとして生産地に赴き、生 […]

おうちでできる深煎りのドリップレシピ

  『タビノネのドリップレシピ~深煎り編~』 どうもはじめまして。好きなものは最後に食べる派。高井 司です。 いつもは2号店のMAMEBACOにいます。 僕からは、美味しいコーヒーを自宅で淹れて、おうち時間を楽 […]