2018年1月に私は約8日間に渡りミャンマーのコーヒー農園を訪問しました。 単なる生産地訪問でなくあるプロジェクトで渡航しました。 「Farmer’s Pride プロジェクト」 「海の向こうコーヒー」さんと […]
「無添加リキッドコーヒー」の楽しみ方
こんにちは北辺です。暑い日が続きますね。今年の夏新発売の「無添加リキッドコーヒー 無糖」の話をすこし。 去年「無添加カフェオレベース」を作りました。ミャンマーに何度も訪問して、小農家さんの個性的で美味しいコーヒーを多くの […]
焙煎の起源
今や手網焙煎や、家庭用焙煎機も増え、少しずつ身近な存在になりつつある焙煎。生産地から届く生豆がどのようによく見る茶色いコーヒー豆になっていくかご存知でしょうか？ 焼く前の生豆は実は無味無臭。焙煎をしなければコーヒーに風味 […]
新しいお店をオープンしました。「コーヒーと生活。タビノネ」
こんにちはタビノネの北辺です。この度オンラインストアを一新し、新しいお店「コーヒーと生活。タビノネ」をオープンしました。 なぜ新店舗では「コーヒーと生活」がテーマなのか。まず、タビノネを立ち上げて３年になった今、店のはじ […]
コロナとコーヒー
こんにちは北辺です。このコラム「タビノネの日常 店主のつぶやき編」は気を抜いた感じで書かせてください。ほかのお菓子編や焙煎編はいわばメイキング日記という位置付けで、ライターみたいに書いているんですが、このつぶやき編は僕と […]
焙煎という仕事
こんにちは北辺です。 遠方から応援メッセージを添えてWEBで注文してくれる人もいて、嬉しいです。ありがとうございます。朝の焙煎所の1日について。 朝、最初のご褒美 朝起きて、朝食を済ませて店に向かう。朝はスタッフの誰より […]