目で味わう美しさ

        コーヒーに惹かれる理由、それはきっと人それぞれで 一杯ずつ丁寧に淹れるのは、その光景もすべてが愛おしいから。   和食は目で楽しむもの、とはよく言ったもの […]

コロナとコーヒー

こんにちは北辺です。このコラム「タビノネの日常 店主のつぶやき編」は気を抜いた感じで書かせてください。ほかのお菓子編や焙煎編はいわばメイキング日記という位置付けで、ライターみたいに書いているんですが、このつぶやき編は僕と […]

おうちでできる深煎りのドリップレシピ

  『タビノネのドリップレシピ~深煎り編~』 どうもはじめまして。好きなものは最後に食べる派。高井 司です。 いつもは2号店のMAMEBACOにいます。 僕からは、美味しいコーヒーを自宅で淹れて、おうち時間を楽 […]

週末のお菓子

週末のお菓子「ウイークエンドシトロン」 このお菓子の由来を知っている人はどれだけいるのだろう。私は由来を知ってもっと好きになった。 このお菓子が生まれたフランスでは、お店やパティシエも日曜日が基本的に休みをとる。そして週 […]

焙煎という仕事

こんにちは北辺です。 遠方から応援メッセージを添えてWEBで注文してくれる人もいて、嬉しいです。ありがとうございます。朝の焙煎所の1日について。 朝、最初のご褒美 朝起きて、朝食を済ませて店に向かう。朝はスタッフの誰より […]