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おかげ様で花ようかん商品化決定!!

花ようかんの商品化が決定&リターンのお届けについて 6時間前 削除編集 進捗状況をご報告します。コーヒーゼリーの花ようかんは七條甘春堂さんと商品化に向けて着々と準備を進めております。初日で達成した事もあり、9月上 […]

新商品開発にあたって

うだるような暑い日が続きますね。   最近お昼にコーヒーの焙煎をすると店内がサウナのようになるので、朝10時くらいに焙煎しています。   最近よく思うのがコーヒーの新しい可能性を作りたい。   言い換えると【誰も体感した […]

コーヒーの精製のお話

コーヒーの精製についてのお話を少し。コーヒーの精製とは収穫されたコーヒーの果実(コーヒーチェリー)からコーヒー豆を取り出す工程のことを言います。 タイの農園。豆を取り外した後のチェリーの山です。精製における生産処理方法に […]

この時期のコーヒーの鮮度の守り方

先日の投稿を見てわざわざご連絡いただいた方々ありがとうございます。   たまに「なんでも一人でするんですね」と仰ってくださる方がおられますが、私は「お店とコーヒーを作る」ことは出来てもそれ以外のことは、ほとんど何にもでき […]

私がコーヒーカクテルを作る理由

先日のカフェゼミ以降、お店を始めたい!という方から相談や支援の依頼をいただきました。中でもオリジナルブレンドの製作依頼が多かったですね。   【美味しいコーヒーをお客様に伝えたい】という想いを持たれている方は多く、コーヒ […]

「お店を始めたい人へ」

  先日天狼院書店で開催された「カフェゼミ」 沢山の人にご参加頂きありがとうございました。     ・お店を将来したい ・お店をする為に必要なことを知りたい ・どうやってお店って出来上がるのか知りたい という思いを持った […]

第3回おいしい旅のマーケット

6月2日、3日土日の開催の「第三回おいしい旅のマーケット」   今月号のleaf.savvyにも取り上げて頂き 去年始まった小さなマーケットはここまで大きくなりました。   みなさんが繋いでくださったお陰です。     […]