中崎町駅から徒歩3分、ビルの階段を上がった2階。古い扉を開けると、喫茶空間が広がります。 今回のコンセプトはOLD NEW。 壁の凹みや、無骨な天井、パイプの跡。作業場として使われていたこの場所で、新しい形の喫茶 […]
夢を叶える学校「keieiの学校」卒業祭典を開催します。
【keieiの学校 卒業祭典のお知らせ】 経営をもっと身近に。夢を叶える学校 タビノネの代表北辺が学長を務める「keieiの学校」第１期生の集大成となる卒業祭典を2月27日に元美術学校thesiteにて開催いたします。 […]
タビノネの4年間の歩み
文字起こしをするのは久々です。 ２月１日。この日は、すこし特別な日です。 ２０１７年２月１日に京都市左京区の元美術学校の教室で「珈琲焙煎所旅の音」を開業しました。２５歳でした。右も左もわからない状態でしたが、店内で焙煎す […]
「幸せを呼ぶコーヒー豆」ピーベリー ミャンマー
こんにちは、北辺です。久々のコラムになってしまいました。 突然ですが、「幸せを呼ぶコーヒー」と呼ばれるコーヒーをご存知でしょうか？ 通常は、1つの実の中にフラットビーン（平豆）と呼ばれる豆が2粒向い合わせで入っています。 […]
お店を始めたい方へのサポート
今日は加盟店希望の方と物件の選定に回りました。 お店の初めての立ち上げというのは、本当に不安な気持ちで全て手探りでお1人で準備される方も多いです。 ただ、物件の選定・金融機関とのやりとり・書類準備・工務店探し・仕入れ先探 […]
クラウドファウンディングの御礼
こんにちはタビノネの北辺です。 私たちタビノネは喫茶店やコーヒーショップを運営するだけでなく、地域に根付いた昔ながらの喫茶店の文化とその建物や風景を後世まで残せるように取り組みをする中でどうしても残したい、残さなければな […]
keieiの学校 第1期生募集受付スタート！
【keieiの学校 第1期生募集受付を開始しました！】 21日の説明会が満席のため、26日（土曜）の説明会を追加受付開始しました！ スタートラインに立とう。あなたの夢を叶えるための「keieiの学校」 はじめに ここは「 […]
カフェの大失敗 店主のコラム
こんにちは北辺です。最近人生の岐路に立っている人の相談をよく受けるようになりました。自分で人生を選択すること、現在の環境を変えてリスクがあるしたいことに身一つで飛び込むことにとても怖がっているようでした。雇用はできないの […]
クラウドファウンディングにチャレンジします！創業４４年老舗喫茶店再生プロジェクト！
こんにちはタビノネの北辺です。 私たちタビノネは喫茶店やコーヒーショップを運営するだけでなく、地域に根付いた昔ながらの喫茶店の文化とその建物や風景を後世まで残せるように取り組みをしてきました。そんな中、どうしても残したい […]
初めてのコーヒー豆の選び方
こんにちは。タビノネの北辺です。 皆さんはコーヒーをどのように選んでいますか？ よくコーヒー店で【深煎り】、【浅煎り】と書かれていたり、生産地の国名だけで【コロンビア〜農園】と書かれていたり。コーヒー豆って種類もたくさん […]