店主の日記帳

タビノネの4年間の歩み

文字起こしをするのは久々です。 ２月１日。この日は、すこし特別な日です。 ２０１７年２月１日に京都市左京区の元美術学校の教室で「珈琲焙煎所旅の音」を開業しました。２５歳でした。右も左もわからない状態でしたが、店内で焙煎す […]

お店を始めたい方へのサポート

今日は加盟店希望の方と物件の選定に回りました。 お店の初めての立ち上げというのは、本当に不安な気持ちで全て手探りでお1人で準備される方も多いです。 ただ、物件の選定・金融機関とのやりとり・書類準備・工務店探し・仕入れ先探 […]

クラウドファウンディングの御礼

こんにちはタビノネの北辺です。 私たちタビノネは喫茶店やコーヒーショップを運営するだけでなく、地域に根付いた昔ながらの喫茶店の文化とその建物や風景を後世まで残せるように取り組みをする中でどうしても残したい、残さなければな […]

カフェの大失敗　店主のコラム

こんにちは北辺です。最近人生の岐路に立っている人の相談をよく受けるようになりました。自分で人生を選択すること、現在の環境を変えてリスクがあるしたいことに身一つで飛び込むことにとても怖がっているようでした。雇用はできないの […]

クラウドファウンディングにチャレンジします！創業４４年老舗喫茶店再生プロジェクト！

こんにちはタビノネの北辺です。 私たちタビノネは喫茶店やコーヒーショップを運営するだけでなく、地域に根付いた昔ながらの喫茶店の文化とその建物や風景を後世まで残せるように取り組みをしてきました。そんな中、どうしても残したい […]

初めてのコーヒー豆の選び方

こんにちは。タビノネの北辺です。 皆さんはコーヒーをどのように選んでいますか？ よくコーヒー店で【深煎り】、【浅煎り】と書かれていたり、生産地の国名だけで【コロンビア〜農園】と書かれていたり。コーヒー豆って種類もたくさん […]