皆さん、こんにちは高井です。 雨の日は、暖かいコーヒーが心を癒してくれます。 梅雨の時期のコーヒースタンドMAMEBACO(2号店)は湿気との戦い。 お豆が湿気ないようにしっかり密閉して、お豆を管理するのが大切です。 今 […]
初めてのコーヒー豆の選び方
こんにちは。タビノネの北辺です。 皆さんはコーヒーをどのように選んでいますか？ よくコーヒー店で【深煎り】、【浅煎り】と書かれていたり、生産地の国名だけで【コロンビア〜農園】と書かれていたり。コーヒー豆って種類もたくさん […]
情熱のコーヒー農家「スラマット 」
タビノネのパートナー農家さんは本当に情熱溢れる素敵な人ばかりです。 今回ご紹介するのは特に情熱的にコーヒー作りをしている農家さん。バリ島ボン村のコーヒー農家さんのリーダー「パック・スラマット」 皆さんバリは […]
ミャンマーの女性農家「ドープシュエ」
2018年1月に私は約8日間に渡りミャンマーのコーヒー農園を訪問しました。 単なる生産地訪問でなくあるプロジェクトを背負って渡航しました。 「Farmer’s Pride プロジェクト」 「海の向こうコーヒー […]
夏にピッタリ、コーヒートニックの簡単レシピ
喉の奥まで晴れ晴れするほどの爽快感とコーヒーの香りに心落ち着く 僕の夏の定番。 コーヒー×炭酸 こんにちは、マメバコの高井です。今日はコーヒーのアレンジレシピをご紹介したいと思います。 ここ最近、コーヒーやエスプレッソを […]
タビノネの加盟店オーナー募集のお知らせ
【令和2年冬大阪エリアオープン予定！さあ、お店をはじめよう】 京都発スペシャルティコーヒー専門店 「旅の音（タビノネ）」 がコーヒーとスイーツに特化した加盟店オーナー募集（全国）をスタートします！ 私たちは小さなガレー […]
いまカフェを開きたいと思っている方へ
こんにちは北辺です。先日タビノネの加盟店募集についてお知らせをしました。 今日は加盟店とはそもそも何なのか、どういう仕組みなのか少しお話しますね。 支店より、フランチャイズというとニュアンスが近いかもしれま […]
私はお中元が苦手です。
どうも、コンスタントに岡崎です。 「そろそろ他のスタッフの日記も読みたい」なんて言わないでください。 タビノネ喫茶は最近がらりと雰囲気が変わりました。 カフェだけでなく、お買い物を愉しめるお店。 ギフトを探しに来てくださ […]
「無添加リキッドコーヒー」の楽しみ方
こんにちは北辺です。暑い日が続きますね。今年の夏新発売の「無添加リキッドコーヒー 無糖」の話をすこし。 去年「無添加カフェオレベース」を作りました。ミャンマーに何度も訪問して、小農家さんの個性的で美味しいコーヒーを多くの […]
おうちでできる「芳醇コーヒーゼリー」のレシピ
おうちで出来る「芳醇コーヒーゼリー」のレシピです。 【材料】 ・ゼラチン 10g ・コーヒー抽出液or（タビノネのカフェベース250cc） 350cc ・水 ・ラム酒orブランデー お好みで ・生クリーム […]