無添加自家製ジンジャーシロップ。
三温糖のコクの甘みと、
ひとつひとつ丁寧にすりおろしたジンジャーからうまれる辛味、
それからスパイスのアクセント。
そのハーモニーはまさに乳製品をつかったお菓子にぴったり。
あまりのマッチ度合いにタビノネのパティシエが思いついた
とっておきのレシピです。
材料
・生クリーム90ml
・牛乳120ml
.ジンジャーシロップ80ml
・粉ゼラチン5ｇ
・氷水25ｇ
作り方
1.粉ゼラチンを氷水でふやかす
2.鍋に牛乳、生クリーム、ジンジャーシロップを入れて
沸騰手前まであたためる
3.あたたまったらふやかしておいたゼラチンを加えて混ぜる
4.こす
5.容器に入れて冷やし固める
万能すぎるジンジャーシロップ。
スパイスのきいたさわやかな味わいは暑い夏にも心地よく、
ショウガの温かみは冬に嬉しい。
しっかりと三温糖由来のコク深い甘みとジンジャーの辛味がきいているから
アレンジレシピにももってこいです。
材料
・厚切り食パン1枚
・たまご1こ
・牛乳60ml
・ジンジャーシロップ80ml
作り方
1.全卵をボウルに入れてまぜる
2.そこに、牛乳とジンジャーシロップをそそいでよくまぜる
3.たいらな容器(バット/タッパーなど)に卵液をうつして、パンをひたす
4.数時間冷蔵庫で休ませる
※おすすめは卵液すべてがパンにしみこむまで
5.フライパンにバターをしって、焼目が付くまで焼く
2022/07より始まった
タビノネ自家製シロップづくり。
どうすれば添加物に頼ることなくショウガやスパイスの辛味・甘みをお届けできるのか。
何度も話し合いを重ねた結果生まれた、自慢のシロップです。
スタッフおすすめのレシピ
ジンジャエール
1.氷をグラスに入れる
2.氷にあてないように炭酸水を120mlそそぐ
3.ジンジャーシロップを30mlそそぐそそぐ
ジンジャーオレ
1.カップにミルクを120mlそそぐ
2.ジンジャーシロップを30mlそそぐ
3.あたためる
4.お好みでジンジャーパウダーをふりかけてもOK
使っているのはミャンマーの完熟豆と甜菜糖だけ。
それなのに、おどろくほど華やかな香りと苦味、コクをお楽しみいただけます。
自然の恵みがぎゅっと詰まったやさしいオレベースです。
ホット
1.牛乳(または豆乳)を120mlそそぐ
2.お好みでクリームを5mlいれる
※生クリームの代わりにお好みでカスカラシロップをいれてもOK
3.カフェオレベースを30mlそそぐ
4.あたためる
アイス
1.氷をグラスに入れる
2.牛乳(または豆乳)を120mlそそぐ
3.お好みで生クリームを5mlいれる
※生クリームの代わりにお好みでカスカラシロップをいれてもOK
4.カフェオレベースを30mlそそぐ
とっておきのアレンジレシピ
最近高まりつつある健康ブーム。
プロテインをお召し上がりの方も多いのでは。
飲んだ方がよいことは分かっていても、独特の風味が苦手という方も。
ぜひココアやチョコレート味のプロテインに、
加糖のカフェオレベースを30ml加えてください。
それだけで独特の風味が消えて、さらにコク深い味わいとなります。
タビノネの焙煎士がオレベースのために焙煎したコーヒーを
香りや風味はそのままにぎゅっとこの一瓶へ。
香料・保存料・着色料不使用です。
スタッフおすすめのカフェオレレシピ
ホット
1.牛乳(または豆乳)を120mlそそぐ
2.お好みでクリームを5mlいれる
3.カフェオレベースを30mlそそぐ
4.あたためる
アイス
1.氷をグラスに入れる
2.牛乳(または豆乳)を120mlそそぐ
3.お好みで生クリームを5mlいれる
4.カフェオレベースを30mlそそぐ
今年の夏から始まった、タビノネのジンジャーシロップ作り。
どうしたら、添加物にたよることなく、ショウガとスパイスの美味しい恵みを引き出せるのか。
初めての試みに悪戦苦闘しましたが、ついに、みなさんに自信をもってお届けできるシロップが完成しました。
ひとつひとつ丁寧に、手作業でショウガを刻み、
スパイスと一緒に三温糖とじっくり煮詰めました。
まろやかでコクのある甘みの奥に、スパイスの風味とショウガの辛味が響きます。
コーヒーとかけあわせることで、見える世界がある。
ジンジャーのもつ独特の辛味が、加糖のオレベースとよく合います。
肌寒くなってくるこれからの季節にも。
作り方はいたって簡単。
ジンジャーシロップと加糖のオレベース、それからミルクを混ぜて温めるだけ。
お好みでシナモンやジンジャー風味のクッキーをトッピングしてもOK。
よりお楽しみいただけるよう、セットにいたしました。
ショウガには、レモンが本当によく合う。
ジンジャーのもつあたたかみと、
シトロンのもつどこか懐かしい素朴な味わいが、
なんだかふとさみしくなる、秋のこの心持を、やさしく包み込んでくれます。
大切な人や、最近なかなかあえていない、そんな人への贈り物におすすめです。
夏休みに御盆休み。
旅行にお出かけに帰省にと。
明るくて開放的な夏は、なにかとアクティブになりがち。
暑い陽射しにほてった身体を
爽やかにリフレッシュしてくれる夏にぴったりのコーヒーとお菓子を
福袋に詰め合わせました。
爽やかで冷たいアイスコーヒーを、簡単かつたっぷりお作りいただける
朝風のような爽やかさと、
重厚な飲み口が特徴の夏のオリジナルブレンド
涼やかな見た目の完熟コーヒーゼリー
いろんな角度から夏のコーヒーをお楽しみいただけるそんな福袋です。
もっと身近にもっとお手軽にお楽しみいただける
自然の恵みがいっぱいつまった無添加 加糖カフェオレベース
酸味と爽やかで華やかな風味が夏らしい
それからコーヒーの風味をしっかりお楽しみいただける完熟コーヒーゼリーを
つめあわせました。
やわらかいコットン生地のトートバッグです。
優しいけれどはっきりとした青は、
今日のファッションのアクセントに。
もちろん実用性も抜群です。
ポーチやお財布、タオルはもちろん、ノートや本、タンブラーもすっぽり入ります。
暑い夏。
しんどいことも多いけれど、
だからこそ美味しいと感じることができるコーヒーがあるのも事実。
タビノネでは、そんな皆様の日常が
少しでも爽やかにリフレッシュされるような
夏にオススメのコーヒーとお菓子を取り揃えております。
贈り物にもぜひ。
こんにちは。8月もECS開催をお知らせします
珈琲焙煎所旅の音にて開催
8月7日㈰「ハンドドリップセミナー 【初級編】」
8月13日㈯「ハンドドリップセミナー 【アイスコーヒー＆カフェレオレ編】」
8月21日㈰「ハンドドリップセミナー 【初級編】」
8月28日㈰「10種類のコーヒーを飲み比べる テイスティングセミナー」
8月7日㈰「ハンドドリップセミナー 初級編」
ハンドドリップコーヒーの淹れ方の基礎を学ぶ初級編です。
オリジナルテキストを使った座学とバリスタによる実演・サポートで、
ハンドドリップのコツを学びます。
どなたでもご参加可能なセミナーです。
まったくコーヒーを淹れたことがない方でも大歓迎です。
『タビノネ』のレシピを紹介しながら、実際にケトルを持って実践し、
家でも美味しいハンドドリップコーヒーを淹れられる技術の習得をサポートいたします。
（使用器具：円錐型ドリッパーV60、ビーカー、ケトルは数種類から選べます）
日時 8月7日㈰ 10:00~11:15
料金 2500円（「コーヒー豆30g」、&「コーヒー豆と器具の10%割引」特典付き）
定員 先着6名
場所 珈琲焙煎所旅の音
8月13日㈰「ハンドドリップセミナー 【アイスコーヒー＆カフェレオレ編】」
これからの季節に飲みたくなるアイスコーヒーとアイスカフェオレの一緒に作る体験型のセミナーです。
オリジナルテキストを使った座学とバリスタによる実演・サポートで、アイスコーヒーとカフェオレに適したハンドドリップのコツを学びます。
どなたでもご参加可能なセミナーです。
まったくコーヒーを淹れたことがない方でも大歓迎です。
『タビノネ』のレシピを紹介しながら、実際にケトルを持って実践し、
家でも美味しいハンドドリップコーヒーを淹れられる技術の習得をサポートいたします。
（使用器具：円錐型ドリッパーV60、ビーカー、ケトルは数種類から選べます）
日時 8月13日㈰ 10:00~11:15
料金 3000円（「コーヒー豆30g」&「コーヒー豆と器具の10%割引」特典付き）
定員 先着6名
場所 珈琲焙煎所旅の音 (京都市左京区田中東春菜町30-3)
8月21日㈰「ハンドドリップセミナー 初級編」
ハンドドリップコーヒーの淹れ方の基礎を学ぶ初級編です。
オリジナルテキストを使った座学とバリスタによる実演・サポートで、
ハンドドリップのコツを学びます。
どなたでもご参加可能なセミナーです。
まったくコーヒーを淹れたことがない方でも大歓迎です。
『タビノネ』のレシピを紹介しながら、実際にケトルを持って実践し、
家でも美味しいハンドドリップコーヒーを淹れられる技術の習得をサポートいたします。
（使用器具：円錐型ドリッパーV60、ビーカー、ケトルは数種類から選べます）
日時 8月21日㈰ 10:00~11:15
料金 2500円（「コーヒー豆30g」、&「コーヒー豆と器具の10%割引」特典付き）
定員 先着6名
場所 珈琲焙煎所旅の音
8月28日㈰「10種類以上のコーヒーを飲み比べるテイスティングセミナー」
このテイスティングセミナーでは、10種類のコーヒーを一度にご用意いたします。
コーヒーから感じる香味は、
生豆の品種や生産地をはじめ、精製方法や焙煎などによって大きく変化します。
十豆十色コーヒーを
実際に飲み比べをしながら理解を深めて頂き、コーヒーの違いを分かりやすく解説していきます。
いろいろなコーヒーがありすぎて、どれを選んだらいいのかわからないという方は、
ぜひ、このテイスティングセミナーで、違いを知って頂き、
自分好みのコーヒーを見つけてください。
当日、皆様には違いを楽しんで頂きたいので、
味覚を感じやすくするために、
せめて前日は辛いものや濃すぎる食べ物はお控えください。
日時 8月28日㈰ 10:00~11:30
料金 2500円（「コーヒー豆と器具の10%割引」特典付き）
定員 先着10名
場所 珈琲焙煎所旅の音
ご予約は以下のフォームからコースをご選択ください。
ご応募をお待ちしております。
たくさんの人に出会う夏、
みんなで楽しめる味を
今年の夏は、特に規制もなく。
旅行に帰省にお出かけに、なんだか色んな人に出会えそうでワクワクしますね。
そんなこの季節に、色んな人と楽しめる美味しいお菓子は必須アイテム。
キュッと酸味のきいたアプリコットに、
ジャスミンの爽やかな香りが口いっぱいに広がる
夏にぴったりのチーズテリーヌはいかがでしょう。
アプリコットとふんわりジャスミン香る夏のテリーヌ
甘さ控えめな、夏にぴったりのチーズテリーヌ。
中には酸味のきいたアプリコットがコロコロと入っています。
噛んでいるとプチプチとした食感をお楽しみいただけます。
アフターに広がるのはすっきりとしたジャスミンの香り。
冷やせば冷やすほど、その香りが華やぎます。
アレンジをして
こちらのチーズテリーヌ、色んなお召し上がり方をお楽しみいただけます。
昼にはバニラアイスを添えて甘いひと時を。
夜にはスタイリッシュでクールなひと時を。
塩と胡椒をかけて、お好みでオリーブオイルをスプーン一杯。
夜のアイスコーヒーやワインにぴったりのアレンジテリーヌに早変わりです。
ペアリングには加糖のオレベースを
口に含めば、ゆっくりとジャスミンがふんわりと花開いてゆくこちらのチーズテリーヌ。
ペアリングには同じく華やかで夏にぴったりの加糖のオレベースがおすすめです。
お誕生日の贈り物や、特別なラッピングも致しております。
ぜひ大切な人への贈り物に。
蒸し暑いこの季節、お部屋で過ごすとやっぱり快適なもの。
夏のお出かけにつかれたら、おうちカフェを楽しんでしまいましょう。
夏にこそおすすめしたい、冷蔵と冷凍でより楽しんでいただけるケーキとコーヒーのご紹介です。
京丹波のブランド卵「くろ丹波」と北海道産のバターを使用した贅沢なガトーショコラ。
ブランデーで風味を効かせた大人の味わいで、濃厚なのに口どけがよく、滑らかな食感です。
夏にこそオススメしたい理由は、冷蔵庫で冷やすとよりどっしり、しっとりとした味わいになるから。
また、冷凍庫で冷やすと、クッキーアンドクリームアイスのクッキー部分のようにしっとりとした食感に。
お好みのアイスクリームをサンドするなど、アレンジしていただくのもおすすめです。
アカシア蜂蜜とレモンを贅沢に使ったチーズテリーヌは、蜂蜜由来のうっとりとするような甘みはさることながら、最後にレモンの爽やかな酸味が口いっぱいに広がり、いつまでも食べ続けてしまう、そんな魔性の逸品です。
そのままお召し上がりいただいてももちろん美味しいアカシア蜂蜜のチーズテリーヌ。
冷凍庫で少しだけ冷やしてみると、少しキュッと引き締まった食感に。また違う味わいを楽しんでいただけます。
贅沢に追い蜂蜜をかけてみるのも、おすすめです。
素朴な味わいの中に、レモンの風味がふわっと華やかに広がるケーキ。
しっとりと焼き上げたレモンピール入りのバターケーキに、レモンのアイシングをたっぷりかけました。
夏は、冷凍庫で少しだけ冷やしてから食べていただきたいのです。
そうすることで、常温よりも生地の密度がぎゅっと高まります。さっぱりとした酸味のあるレモンのアイシングがひんやりとかたまり、お口の中に涼をもたらしてくれます。
週末のコーヒータイムににぜひ。
暑い季節は、コーヒーを淹れるのも一苦労。そんな時に重宝するのがカフェオレベース。
注ぐだけなのに、まるでバリスタが淹れてくれたような味わいのコーヒーが、お家で簡単に楽しむことができます。
ブラックな無糖、ほんのり甘い加糖。ミルクで割ったり、氷で冷やしたり。気分に合わせてお召し上がりください。
香料、保存料無使用で、スペシャルティコーヒーの旨味がぎゅっとつまった人気のオレベースは、お中元のギフトにもおすすめです。
楽しい夏のカフェタイムをより気軽にお楽しみいただけますように。
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