今や手網焙煎や、家庭用焙煎機も増え、少しずつ身近な存在になりつつある焙煎。生産地から届く生豆がどのようによく見る茶色いコーヒー豆になっていくかご存知でしょうか？ 焼く前の生豆は実は無味無臭。焙煎をしなければコーヒーに風味 […]
コロナとコーヒー
こんにちは北辺です。このコラム「タビノネの日常 店主のつぶやき編」は気を抜いた感じで書かせてください。ほかのお菓子編や焙煎編はいわばメイキング日記という位置付けで、ライターみたいに書いているんですが、このつぶやき編は僕と […]
焙煎という仕事
こんにちは北辺です。 遠方から応援メッセージを添えてWEBで注文してくれる人もいて、嬉しいです。ありがとうございます。朝の焙煎所の1日について。 朝、最初のご褒美 朝起きて、朝食を済ませて店に向かう。朝はスタッフの誰より […]