読み物 | タビノネ

美味しいを探求しませんか？

2020-08-21

こんにちはまだまだ残暑厳しい毎日、皆様いかがお過ごしでしょうか。今年は例年にない暑さ… でも、もう少しの辛抱です。美味しいアイスコーヒーで乗りきりましょう！！今回はアイスにピッタリ「ケニアムシャガラ […]

2020-08-07

わたしのコーヒー日記コーヒーは”難しくて奥深いもの”そう思って今まで家で淹れなかったコーヒー。 10分だけ早起きして朝の時間にコーヒーをゆっくり淹れる。なんだか心に余白が生まれて、生活がちょっ […]

2020-07-25

タビノネでも人気のスイーツ【濃厚アフォガート】をアレンジしてお家で作れるレシピです。 -用意するもの- ・バニラアイス・無添加カフェベース（甘さ控えめが好きな方は無糖を。）・ […]

2020-07-18

完熟デカフェ

2020-07-16

こんにちは。MAMEBACOの高井です。今年の5月頃から本格的に本店(珈琲焙煎所旅の音)で喫茶の仕事をするようになり、3ヶ月が経ちました。ようやく全体的な仕事の流れが掴めてきたところです。やっぱり、テイクアウトのみ […]

2020-07-15

ケニア最高峰キリニャガ。赤道付近。赤い土。青い空。この地域の土壌が本当に素晴らしい。ワインと同じでコーヒー作りでも肥沃な土は芳醇な味わいを生み出します。火山が噴火後、火山灰などの堆積物は、水はけの良い肥えた土壌となり […]

2020-07-07

皆さん、こんにちは高井です。雨の日は、暖かいコーヒーが心を癒してくれます。梅雨の時期のコーヒースタンドMAMEBACO(2号店)は湿気との戦い。お豆が湿気ないようにしっかり密閉して、お豆を管理するのが大切です。今 […]

2020-07-02

こんにちは。タビノネの北辺です。皆さんはコーヒーをどのように選んでいますか？よくコーヒー店で【深煎り】、【浅煎り】と書かれていたり、生産地の国名だけで【コロンビア〜農園】と書かれていたり。コーヒー豆って種類もたくさん […]

2020-06-28

タビノネのパートナー農家さんは本当に情熱溢れる素敵な人ばかりです。今回ご紹介するのは特に情熱的にコーヒー作りをしている農家さん。バリ島ボン村のコーヒー農家さんのリーダー「パック・スラマット」皆さんバリは […]

2020-06-26

2018年1月に私は約8日間に渡りミャンマーのコーヒー農園を訪問しました。単なる生産地訪問でなくあるプロジェクトで渡航しました。「Farmer’s Pride プロジェクト」「海の向こうコーヒー」さんと […]